KĀ PĀRBAUDĪT MEDUS - kā noteikt medus kvalitāti, neatkarīgi no tā, vai tas ir dabisks vai nav mājās

Pārbaude ar jodu .

Lai atklātu piemaisījumus medū, jāveic vienkāršs eksperiments. Atšķaidiet nedaudz medus ar ūdeni un pievienojiet tur pilienu joda. Ja šķidrums kļūst zils, tad tajā ir ciete vai milti.

Pārbaude ar etiķa esenci .

Lai to izdarītu, jums arī jāsagatavo medus šķīdums ar siltu ūdeni.

Medus veids nosaka augu, kura nektārs bišu ražā pārsniedz 25%. Tās ir apmēram 70 sugas - no zieda līdz ķirbim. No tām masveidā ir tikai četras:

  • liepa - krāsa no baltas līdz dzintarai, dažreiz ar zaļganu vai dzeltenīgu nokrāsu;
  • pļava - vienmēr gaiša: no dzeltenas līdz gaiši brūnai;
  • svaigs no akācijas - caurspīdīgs, gaiši dzeltens, sukādes - spilgti dzeltens;
  • griķi - tumši brūni, ar sarkanīgu nokrāsu.

Neļaujiet sevi apmānīt ar pārliecību par liepu, akāciju un citu šķirņu izcilo tīrību. Bites no visiem tuvumā esošajiem medus augiem savāc nektāru bez izšķirības, tāpēc jebkurš medus ir sajaukums. Bet tas nenozīmē, ka jums tiek piedāvāts sliktas kvalitātes produkts. Visticamāk, viņi vienkārši vēlas paaugstināt cenu.

Dažādu bišu sugu medus atšķiras pēc garšas un krāsas, pat ja nektārs tika savākts no tā paša medus auga.

Kā atšķirt nogatavojušos medu no negatavā medus

Savāktajā nektārā bites sarežģītos cukurus sadala vienkāršos, piesātina to ar fermentiem un iztvaiko daļu no tā esošā mitruma. Tad viņi to aizlīmē šūnās, kur medus delikatese nobriest un zaudē vēl vairāk ūdens. Lai to izdarītu, tas vismaz mēnesi jāsaglabā aizzīmogots.

Lai pārdotu vairāk produktu, negodīgi biškopji pirms nogatavināšanas izsviež medu no stropiem. Šāds produkts ir mazāk aromātisks un garšīgs, tam nav ārstniecisku īpašību. Tajā ir pārāk daudz mitruma, tāpēc uzglabāšanas laikā tas atdalās biezā apakšējā un šķidrā augšējā slānī. Nenogatavojies medus ātri kļūst skābs - ar raksturīgu fermentācijas smaržu un gāzes burbuļiem.

Lai pārbaudītu tā gatavību, uz dažām minūtēm iegremdējiet maizes gabalu cienastā:

  • augstas kvalitātes medus absorbē mitrumu un maize sacietē;
  • negatavu maizi mīkstinās.

Vieglāks veids, kas tirgū ir noderīgs: piliniet kārumu uz papīra. Ja papīrs ap pilienu kļūst slapjš, izstrādājumā ir pārāk daudz ūdens.

Kā atpazīt dabisko medu pēc tā blīvuma un viskozitātes

Iemērciet karoti ēdienā un pagrieziet to pēc svara. Dabiskais medus, nedaudz piekārts un izstiepts, tiks aptīts ap karoti. Ja tas nav pagriezts, viskozā strūkla iztecēs burkā, uz virsmas veidojot tornīti.

Negatavs medus vai medus, kas atšķaidīts ar cukura sīrupu, no karotes bagātīgi plūst ar pārtraukumiem vai pilieniem. Pēc kritiena kritiena tā virsma ātri izlīdzināsies.

Īstam medum ir smalka tekstūra. To ir viegli noberzt ar pirkstiem un ātri iesūcas ādā, neatstājot kristālus vai gabaliņus. Izņēmums var būt mazas vaska granulas. Viltotam medum ir raupja tekstūra. Kad berzē, uz pirkstiem paliek gabali vai tas ruļļos bumbiņās.

Kā uzzināt kvalitatīvu medu pēc svara un tilpuma

1 litra svaram vajadzētu būt 1,3-1,5 kg. Ja mazāk, tad tajā ir ūdens pārpalikums.

Kā atšķirt īstu medu no pārstrādātā medus

Lielākā daļa šķirņu kristalizējas (sabiezē) dažus mēnešus pēc izsūknēšanas no šūnveida. Izņēmums ir akācija un kaļķi ar ļoti lielu "vecāku" nektāra saturu. Pļavas un griķi, kas ir šķidri ziemā, ir pārkarsēts produkts, kas ir zaudējis ne tikai ārstnieciskās īpašības, bet arī kļuvis bīstams. Tajā ir palielināts oksimetilfurfurola, starpprodukta, vienkāršo ogļhidrātu, kas veido medu, sadalīšanās reakcijās. Šis toksīns lielās devās izraisa krampjus un muskuļu paralīzi, un mazās devās tas nomāc nervu sistēmu.

Tikai medus viltošanas laboratoriju speciālisti spēj precīzi noteikt tā kvalitāti. Viņi pārbauda produktu vairāk nekā 20 parametros. Cita starpā tiek konstatētas zāļu atliekas, ja biškopis tos apstrādā vai baro slimām bitēm.

Kā noteikt, vai dabīgais medus ir īsts vai nē

  1. Glāzē silta ūdens izšķīdina karoti medus. Nometiet dažus pilienus joda. Ja ūdens kļūst zils, medum pievieno cieti.
  2. Sildiet vadu un iemērciet medū. Ja uz tā karājas lipīga masa, tas ir viltojums. Paliek tīrs - dabīgs produkts.
  3. Ielieciet medus pilienu uz papīra un iedegiet to. Ap pilienu esošais papīrs sadedzinās, bet augstas kvalitātes produkts nedegs - tas neizkusīs un nemainīs krāsu. Ja bites tika barotas ar cukura sīrupu, medus kļūs brūns.

Mēs iesakām iegādāties medu pie pazīstamiem biškopjiem vai ikgadējās medus izstādēs, kas tiek rīkotas vasaras beigās un agrā rudenī. Jautājiet pārdevējiem kvalitātes sertifikātu un dravas pasi, lai pārliecinātos, ka produkts ir dabīgs. Neaizmirstiet arī par specializētajām laboratorijām.

Interesants raksts: “Augu dārzs uz palodzes. Kā izaudzēt 5 veidu iecienītākos zaļumus "

Noskatieties video, kā noteikt medus kvalitāti