Šokolādes kausēšana - kā izkausēt šokolādi ūdens vannā, mikroviļņu krāsnī, kā pagatavot šokolādi šokolādes strūklakai

Ir trīs veidi, kā šokolādi pārvērst par šķidru zeltu: tradicionālo, moderno un karalisko.

Nopietni konditori saka, ka tas jādara ūdens (tvaika) vannā katliņā. Pēc viņu domām, šokolāde prasa cieņu, un mēs ne tikai pārnesam saldo vielu no viena stāvokļa uz otru, bet piešķiram tai īpašas īpašības. Kāpēc jums ir nepieciešams pareizais kulinārijas speciālista noskaņojums un intīma komunikācija ar produktu. Vecā labā mīklas alķīmija.

  1. Paņemiet divus podus: vienam no tiem vajadzētu ietilpt otrā.
  2. Lielu katliņu piepilda ar 1 līdz 2 cm ūdens un uzvāra.
  3. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un ievietojiet mazākā katliņā ar šokolādes tāfelīti.
  4. Nepārtraukti maisot saldo masu ar koka lāpstiņu, nogādājiet to viendabīgā šķidrā stāvoklī.

PAR PIEZĪMI. Neaizklājiet traukus ar vāku: uz tā uzkrājas kondensāts, kura pilieni var sabojāt izkusušo šokolādi.

Kā izkausēt šokolādi mikroviļņu krāsnī

Nenopietni konditori, kuriem ir bērni, kaķis un vīrs un kuriem parasti nav laika, dod priekšroku ātram mūsdienīgam veidam - kausēšanai mikroviļņu krāsnī. Iespējams, acteki, kuru šokolāde bija zelta vērta, par to būtu mums sasmalcinājuši rokas. Neskatoties uz to, vieglprātīgie konditori gatavo arī šokolādes desertus - jūs laizīsit pirkstus.

  1. Dariet to ar minimālu jaudu vai Atkausēšanas režīmā 1-2 minūtes 100 g flīzei.
  2. Ievietojiet šokolādi porcelāna, keramikas vai stikla traukā.
  3. Bieži atveriet cepeškrāsni un samaisiet matējumu, lai tā nedeg.

Karaliskais veids ir šokolādes strūklaka. Bet parunāsim par to atsevišķi.

GURMETA NOSLĒPUMI

Lai desertam piešķirtu neparastu garšu, šokolādes masā iemaisiet kādu liķieri vai kokosriekstu pienu. Pievienojot kakao sviestu vai krējumu, tas kļūs plānāks, kas ir īpaši svarīgi strūklakām. Rūgta šokolāde labi uzsver augļu saldumu. Tas ir, ir ļoti viegli pārēsties ar nogatavojušos banānu tumšajā šokolādē līdz pašam stāvoklim "Es vairs nevaru izturēt, turi mani!" Bet piena šokolāde mīkstina augļu skābumu - tā ir laba ogām.

Kā pagatavot šokolādes strūklaku

Strūklaka ir ne tikai konditorejas mašīna, bet arī veids, kā desertu pārvērst šovā ar viesiem. Vadiet konkursu “Barojiet citu”, izmantojot šokolādē piesūcinātus augļus. Apsoliet uzvaru visvairāk iesmērētajiem dalībniekiem.

Šķidrās šokolādes pagatavošana strūklakai ir ļoti vienkārša - vienkārši ielieciet batoniņu apakšējā bļodā un ieslēdziet to. Plūstošais saldums pilnībā izjauc visu klātesošo gribu, tāpēc tas beidzas ļoti ātri. Pārliecinieties, ka esat gatavs flīžu krājums un periodiski pievienojiet tos strūklakai.

PAR PIEZĪMI. Strūklakas traukā jūs varat ātri izkausēt šokolādi, sadalot flīzes mazos gabaliņos un maksimāli iestatot temperatūru.

Karaliski greznai strūklakai izmantojiet šokolādi, kas satur vismaz 60% kakao sviesta. Tad tas nokritīs no terasēm viskozā un vienmērīgā straumē. Cienastam jābūt bez riekstiem un rozīnēm, jo ​​tie var bloķēt strūklakas mehānismu un to atspējot.

Izvēlieties savu strūklaku mūsu sadaļā Šokolādes strūklakas.

Jaukas ballītes jums!

Skatiet, cik viegli šokolādi var izkausēt.