KAS IR BRUTS ŠAMPAGNE - cik grādos šampanietis, kā tas tiek pagatavots

Brut ir sauss dzirkstošais vīns. Cukura daudzums tajā ir samazināts līdz minimumam vai nulle, parasti tā līmenis ir 0,3%. ... Starp citu, brut ir vairākas šķirnes, piemēram, brut, extra brut, brut nature, kas parāda, cik maz cukura ir vīnā.

Brut ir sauss dzirkstošais vīns. Cukura daudzums tajā ir samazināts līdz minimumam vai nulle, parasti tā līmenis ir 0,3%.

Šampanieša brut ir sauss dzirkstošais vīns ar nelielu cukura daudzumu. Tās triks ir ogu skābums. To nepārtrauc saldums, tāpēc šampanietim ir izteiktas augļu-citrusaugļu notis un ābolu pēcgarša.

Sausais dzirkstošais vīns ir sadalīts vairākos veidos. Starp sevi tas atšķiras ar cukura daudzumu dzērienā:

  • klasiskā brut - 0,6-1,5%,
  • papildu brut - 0,3-06%,
  • rupja daba - ne vairāk kā 0,3%. Šādu šampanieti ļoti ciena gardēži: tas pilnībā atspoguļo dzirkstošā vīna patieso garšu.

Ar ko viņi dzer brutālu šampanieti?

Šampanieša brut ir aperitīvs (viegls alkoholiskais dzēriens), kas tiek pasniegts pirms galvenajiem ēdieniem. Tas ir harmonijā ar jūras veltēm, uzsver vieglu salātu garšu, papildina picu, saasinot mocarellas vai parmezāna garšu. Brut labi sader ar cūkgaļu, liellopu gaļu un mājputniem.

Dzert šampanieti ar desertu ir arī iespēja. Augļu pudiņi, riekstu kūkas, saldējums ar ievārījumu tikai pievieno vīna pēcgaršu. Galvenais ir tas, ka deserti nesatur skābi, piemēram, apelsīnu, vai saldumus, piemēram, šokolādi.

Šampanietis tiek pasniegts pie galda atdzesēts līdz 8-12 ° C. To ir vieglāk izdarīt ledus spainī. Tas ātrāk atdzesē dzērienu un ilgāk tur aukstu.

Bruts atver pušķi iegarenās šampanieša glāzēs. Tajos tas spīd ar varenību un galveno ar garšas šķautnēm, ilgāk saglabā putas un burbuļu "spēli".

Noskatieties video par dzīves uzlaušanu, kā izrotāt brilles un brilles svētkiem

Kā top šampanietis

Pirms vairāk nekā trīssimt gadiem mūks Pjērs Perinjons izgudroja veidu, kā no sarkanajām vīnogām pagatavot balto vīnu. Šī metode laika gaitā ir uzlabojusies un kļuvusi par pamatu šampanieša ražošanā.

Dievu dzēriens ir izgatavots no trim vīnogu šķirnēm:

  • balts Šardonē,
  • un sarkanie - Pinot Noir un Pinot Merrier.

Lai panāktu lielāku skābumu, ogas novāc negatavas. Lai iegūtu balto vīnu, sula tiek izspiesta tā, lai tā nesaskartos ar kūku un ogu ādu. Viņi iekrāso vīnu un piešķir tam savelkošanos.

Vīna bāzei sula tiek ievietota fermentācijas mucās. Laika gaitā tehnologi sajauc dažādu ražu vīnus, lai uzlabotu garšu, pievienotu cukuru un raugu atkārtotai fermentācijai. Šo procesu sauc par vīna šampanieti.

Tad "nākotnes" šampanieti iepilda pudelēs un atstāj horizontālā stāvoklī, lai veiktu otro fermentāciju. Vīns rūgst un nogatavojas nogulsnēs vairāk nekā gadu un ilgāk.

  • Fermentācijas laikā raugs (vienšūņu sēnītes) "ēd" cukuru, atbrīvo spirtu un oglekļa dioksīdu. Aizzīmogotā traukā viņam nav kur iet, tāpēc gāze izšķīst vīnā.
  • Spiediens pudeles iekšienē paaugstinās līdz sešām atmosfērām. Tas ir 3 reizes vairāk nekā automašīnas riepā. Tad, kad mēs atkorķēsim vāciņu, gāze pārsprāgs un uzpeldēs burbuļos.

Fermentācijas laikā pudeles novieto ar kaklu uz leju, pakāpeniski palielinot slīpuma leņķi. Tas tiek darīts tā, lai rauga nogulsnes uzkrātos. Tad tas tiek noņemts.

Pudelēs pievieno cukura un vīna maisījumu un aizzīmogo. Tad šampanieti iztur vēl vairākus mēnešus un nogādā veikalu plauktos.

Cik grādi šampaniešā

Brutā ir maz cukura, tāpēc alkohola koncentrācija nav augsta - tikai 9-13 °. Saldiem dzirkstošajiem dzērieniem tas ir augstāks - līdz 19 °.

Kā sauc šampanieša korķi

Pudeles kakls ir noslēgts ar vāciņu, kas izgatavots no neilona vai korķa ozola mizas. Mizas aizbāznis atrodas ciešāk un uzticamāk notur oglekļa dioksīdu. Turklāt tas uzlabo vīna aromātu.

Virs korķa tiek uzlikts purns (franču valodā šampanieša stiepli sauc par purnu). Tagad tas ir plāns un smalks, bet iepriekš tas bija izgatavots no biezas stieples. Husāri atvēra šampanieti ar briesmīgu zobena sitienu, un parastajiem cilvēkiem nācās ķibelēt ar stiepļu griezējiem.

Piezīme: "Galda klāšana - kā pareizi un skaisti iestatīt svētku dienās un darba dienās"

Noskatieties video par dzīves uzlaušanu, kā atvērt šampanieti bez korķa skrūves