Tvaicēta VARENIKOVA RECEPTE - cik daudz gatavot pelmeņus multivarkā, dubultā katlā

  1. Olu sakuļ ar dakšiņu vai ar putojamo slotiņu, pievieno kefīru, pievieno sāli, samaisa (versijai ar cukuru pievienojiet arī to).
  2. Miltus iesijā bļodā, iemaisa cepamo sodu.
  3. Miltos izveidojiet bedrīti, izlejiet šķidro komponentu, samaisiet.
  4. Ielieciet uz galda, putekļains ar miltiem, turpiniet mīcīt, pievienojot miltus.

Vislabākos pelmeņus ar ķiršiem, zemenēm, mellenēm un citām ogām gatavo no kefīra mīklas. Ar sāļo pildījumu tie ir arī garšīgi - jūs nevarat vilkt manus mājdzīvniekus aiz ausīm.

Kā pagatavot mīklu pelmeņiem ar ķiršiem

Sastāvdaļas

  • 1 glāze kefīra (200 g) jebkura tauku satura;
  • 0,5 tējk soda;
  • šķipsniņu sāls;
  • 1 ēd.k. l. Sahāra;
  • milti - pietiekami mīcīt mīkstu elastīgu mīklu.

Pildījumam - ķirši un cukurs vai cukura pulveris.

  • Kefīru ielej traukā, pievieno sāli, cukuru un soda. Soda nav jādzēš ar etiķi. Tas reaģēs ar kefīra pienskābi un piepildīs mīklu ar sīkiem burbuļiem. Tas ir viņa maiguma noslēpums.
  • Rūpīgi samaisiet un pa daļām pievienojiet miltus mazās porcijās (es to daru ar karoti), lai netiktu iegūta stingra mīkla. Kad kļūst grūti mīcīt ar karoti, mīciet ar rokām uz galda. Tam vajadzētu izrādīties elastīgam un nedaudz "iet" aiz rokām.

Gatavo mīklu pārklāj ar trauku vai brīvi ietin pārtikas plēvē, lai tā būtu sausa. Atstājiet to iedarboties 20 minūtes. "Atpūtusies" mīkla kļūst maigāka un maigāka. Prieks strādāt ar viņu.

Pa to laiku sagatavo ogas:

  • iet pāri;
  • mazgāt;
  • nosusiniet uz linu dvieļa;
  • noņemiet kaulus (jūs varat izmantot ierīci kaulu noņemšanai);
  • ievieto sietā, lai iztukšotu sulu.

Kā pagatavot pelmeņus ar ķiršiem

Kamēr jūs bijāt aizņemts ar ogām, mīklai bija laiks atpūsties - ir pienācis laiks veidot.

  • Jūs varat to izrullēt ar desu un sagriezt ar nazi. Katru gabalu izlīdziniet apaļā kūciņā, kuras biezums ir 3-5 mm. Vai arī izrullējiet mīklu ar rullīti un ar glāzi izgrieziet apļus.
  • Apļa centrā ievietojiet pāris ķiršu un apkaisa tos ar cukuru vai pulveri. Pēdējais darbojas kā ciete - tas palēnina sulas izdalīšanos un saglabā to ogu. Pelmeņi ir sulīgāki un neplūst.
  • Malīgi savienojiet malas ar "pigtails".

Tvaicēti pelmeņi lēnā plīts

  • Ielejiet ūdeni līdz pusei trauka un ievietojiet multivarkā.
  • Iestatiet programmu Steam uz 25 minūtēm.
  • Kad ūdens vārās, ieeļļojiet tvaika grozu ar augu eļļu un ievietojiet tajā pelmeņus 1-2 cm attālumā viens no otra.
  • Ievietojiet tos mašīnā, pārklājiet un vāriet 5-7 minūtes.

Pelmeņu pagatavošana multivarkā ir ātrāka un ekonomiskāka nekā uz elektriskās plīts. Mazāku siltuma zudumu dēļ tas patērē daudz mazāk enerģijas nekā elektriskā plīts.

  • Kamēr pelmeņi gatavojas, izkausē sviestu. No saskares ar aukstumu tie kļūst zili (lai gan tas nebojā garšu).
  • Gatavos izņem no groza un liek bļodā ar kausētu sviestu. Nekavējoties pārklājiet ar linu dvieli: tvaiks izplūst caur dvieli, un pelmeņi netiks sasmalcināti. Mmm, kāds aromāts ... Tvaicēti pelmeņi uz kefīra smaržo īpašā veidā!

Jūs nevarat ieeļļot pelmeņus, un tie nelips kopā

Gatavos ielieciet uz marles, salocītu vairākos slāņos, un pārklājiet ar dvieli. Pelmeņi atdzisīs un nelips.

Pelmeņi ar tvaicētu biezpienu

Šiem pelmeņiem ir vissmalkākā, gardākā mīkla un saldais pildījums.

Jums būs nepieciešama 1 glāze rūgušpiena vai kefīra un 2 glāzes miltu.

Pildījumam

  • biezpiens 350-400 g;
  • 1 tējkarote sāls;
  • 1 ēdamkarote cukura;
  • vistas olu dzeltenums;
  • šķipsniņu vaniļas cukura;
  • 1 ēd.k. l. soda.

Kā pagatavot mīklu pelmeņiem

  • Kefīru ielej traukā, pievieno soda un sāli. Samaisiet. Skābais piens nodzēš soda (parādās burbuļi), tāpēc pelmeņi būs pūkaini.
  • Iesijā miltus, tie tiks bagātināti ar skābekli, tie kļūs gaisīgāki.
  • Slaidā izveidojiet depresiju ar miltiem un pa daļām ielejiet kefīru, nepārtraukti maisot.

Ērti mīcīt mīcīšanas maisiņā vai virtuves kombainā - ātri un tīri.

  • Uz galda apkaisa miltus, izliek bumbu un mīca. Pelmeņu mīklai patīk, ja to labi mīca. Tad tas izrādīsies stingrs un elastīgs, tas nelips ne pie rokām, ne uz virsmas. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu, jo tiem ir atšķirīgs mitruma līmenis.
  • Pārklājiet maizīti ar salveti vai pievelciet ar pārtikas plēvi. Atstāj atpūsties 20 minūtes.

Rūpējieties par pildījumu - sagatavojiet biezpienu.

  • Pievienojiet dzeltenumu, 1 ēdamkarote. l. aromātu, un dažas šķipsniņas vaniļas cukura.
  • Samaisiet maisījumu.

Biezpienā nelieciet daudz cukura, tas paliks pie pirkstiem. Ja biezpiens ir ūdeņains, pievienojiet tam 1 tējkaroti mannas. Tas absorbē sūkalas, klimpas nesadrupīs, tās ir sulīgas un garšīgas.

  • Mīklu izrullē desā, sagriež vienādos gabaliņos un izrullē.
  • Uz tortiljām bagātīgi izklājiet pildījumu (1 tējkarote ar biezpiena kaudzi) un izkapiet pelmeņus.

Es klāju pelmeņus uz linu dvieļa un uzklāju virsū. Viss liekais mitrums no mīklas tiks absorbēts audumā.

Kā pagatavot pelmeņus dubultā katlā

  • Ieslēdziet tvaikonis un iestatiet taimeri uz 20 minūtēm.
  • Ieeļļojiet pilienu paplāti tā, lai pelmeņi nepieliptu pie režģa.
  • Kad ūdens vārās, izlieciet pelmeņus, atstājot atstarpi starp tiem.
  • Cik pelmeņus pagatavot? Ne ilgāk kā 7 minūtes! Vēlmi ir viegli pateikt ar pieskārienu: tām jābūt sausām un nelipīgām.

Ielieciet tos bļodā, pēc tam aplejiet ar siltu ghee un sakratiet. Pēc tam nekavējoties pārklājiet ar linu dvieli, lai tas atdziest un nesaplaisātu.

Pasniedz ar skābo krējumu.

Kā pagatavot pelmeņus ar kartupeļiem

Tvaicētus pelmeņus ar kartupeļiem un ceptiem sīpoliem lieliski papildina skābs krējums un svaigi zaļumi. Ja jums patīk sēnes, pievienojiet kartupeļu pildījumam sauju vārītu un smalki sagrieztu sēņu. Izrādās pārsteidzoši smaržīgs yummy!

Mīklu klimpām maizes gatavotājā

  • Jums būs nepieciešams ūdens vai sūkalas 180 g;
  • Ola - 1 gab;
  • 1 tējk sāls;
  • Milti 450 g mīklai un 100 g miltu putekļiem.

Ievietojiet sastāvdaļas maizes automāta traukā, pēc tam ievietojiet to mašīnas kamerā. Iestatiet mīklas programmu. Tas ilgst 1,5 stundas.

Lai saprastu, vai mīkla ir nogatavojusies, nospiediet vai saspiediet to:

  • slīd atpakaļ - tas nozīmē, ka tas vēl nav nogatavojies;
  • fosa no pirksta nepazūd - tā ir gatava.

Ar nobriedušu mīklu ir daudz vieglāk strādāt. Tas ir elastīgs un labi saglabā formu.

Kā pagatavot garšīgus pelmeņus ar kartupeļiem

  • Kartupeļus nomizo, nomazgā tekošā ūdenī.
  • Sagriež ķīļos un ievieto kastrolī ar aukstu ūdeni. Pagaršo ar sāli pēc garšas.
  • Vāra uz vidējas uguns apmēram 30 minūtes.
  • Pa to laiku nomizo un smalki sagriež sīpolu.
  • Cep uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai. Tas ir tik smaržīgs!
  • No gatavajiem kartupeļiem notecina buljonu un biezeni biezenī.
  • Biezeni pārnes traukā, lai ātri atdziest. Pievieno sviestu, maltus piparus un ceptus sīpolus.

Mīklu izrullē kārtā un ar glāzi izspiež sagataves. Izgatavojot sagataves, jūs varat sākt veidot pelmeņus.

  • Mīklas centrā ievieto 1 tējkaroti pildījuma.
  • Sasien galus kopā. Pelmeņi ir gatavi!

Kā pagatavot pelmeņus spiediena katlā vai tvaika katlā

  • Mentola vai dubultā katla katliņā uzvāra ūdeni. Pateicoties trīsslāņu kapsulas dibenam, siltums tajā tiek vienmērīgi sadalīts. Apakšējā un augšējā līmenī pelmeņi gatavosies vienlīdz labi. Galvenais nav pārspīlēt, pretējā gadījumā mīkla būs kā gumija - cieta un tumša.
  • Ieeļļojiet ieliktņu režģus ar eļļu bez smaržas, pēc tam uz tiem uzlieciet pelmeņus.
  • Aizveriet vāku un vāriet 7 minūtes.
  • Ielieciet pūkainus pelmeņus traukā vai katliņā ar sviestu un vairākas reizes sakratiet ar apļveida kustībām.

Nākamajā dienā tie joprojām ir garšīgi. It īpaši, ja tos silda pannā ar sviestu. Viņi iznāk ar garozu kā pīrāgi. Sātīgs un aromātisks!

Lasi: "Kā pagatavot karsto vīnu: 7 gardas receptes lēnā plītī"

Noskatieties video, kā pagatavot sulīgus pelmeņus